Placuszki z cukinii

Składniki: 

• dwie duże cukinie
• 0,5 szklanki maki
• 2 jajka,
• 3 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz do smaku

Przepyszne z sosem koperkowym lub czosnkowym!

Sos:

• Pół kubka jogurtu naturalnego
• Pół łyżki śmietany
• Łyżeczka pieprzu cytrynowego
• Łyżeczka cukru
• Szczypta soli i pieprzu
• 2 ząbki czonsku / 2 łyżki posiekanego koperku lub jedno i drugie

Przygotowanie:

Cukinię zetrzeć na grubych oczkach lub zblendować. Odstawić na jakiś czas, przerzucić przez sitko i ręką lub łyżką odcisnąć z nadmiaru soku. Dodać jajka, mąkę, koperek i przyprawy do smaku.  Jeśli ciasto jest za rzadkie dodajemy mąkę, a jeśli za gęste to dodajemy odrobinę wody. Na rozgrzanym tłuszcz nakładać niewielką ilość ciasta, za pomocą łyżki i lekko rozprowadzić. Smażyć z każdej strony aż kotleciki się lekko zarumienią. 

Zapiekanka na cieście francuskim z łososiem i szpinakiem

Zapiekanka na cieście francuskim z łososiem i szpinakiem

Składniki:

• Opakowanie ciasta francuskiego
• Łosoś wędzony – 150 gram
• Szpinak – 250 gram
• Pomidory suszone – 100 gram
• 2 ząbki czosnku
• Serek śmietankowy lub jogurt naturalny – 100 gram
• Mozarella – 125 gram
• Feta
• Bazylia
• Oregano
• Papryka słodka
• Oliwa z oliwek
• Pieprz, sól

Przygotowanie:

Formę do zapiekanki nasmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć w niej ciasto francuskie. Boki ciasta, które prawdopodobnie będą za duże, pozawijać.

Na rozgrzaną patelnię z oliwią z oliwek dodać szpinak. Dusić na niewielkim ogniu. Dodać serek śmietankowy lub jogurt naturalny, 2 ząbki wyciśniętego czosnku, szczyptę soli i pieprz. Szpinak chwilę przestudzić i wyłożyć na ciasto francuskie. Następnie podzielić na kawałki łososia i dodać na warst1) szpinaku.  Na łososia wyłożyć pomidory suszone, pokrojoną mozzarellę i pokrojony w kostkę ser feta. Całość oprószyć słodką papryką i bazylią.

Smaczne i proste przekąski na małe przyjęcie.

Smaczne i proste przekąski na małe przyjęcie

1)    „Kanapeczki” na cieśnie francuskim

2)    „Kanapeczki” na krakersach

Szybkie, proste i smaczne. A co najważniejsze – nie wymaga wielkich zakupów, ponieważ składa się z produktów, które w większości zazwyczaj mamy w lodówce.

1)    Składniki:

  1 opakowanie ciasta francuskiego

  Szynka

  ser

 pieczarki

  cebula

   ogórek konserwowy

Sos:

  ketchup

 majonez

  przyprawy: suszone pomidory i bazylia (po 1 łyżeczce)

Składniki wymieszać.

Przygotowanie:

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty. Posmarować sosem majonezowo – ketchupowym. Pieczarki  i cebulę obrać i pokroić w plasterki. Pokroić ogórka, przygotować szynkę oraz ser i ułożyć składniki na każdym kwadracie. Ser na końcu! :) Piec w piekarniku w temperaturze 180°C (program góra – dół) przez około 15 – 20 min.

          2)    Składniki:

  Krakersy

  Serek ziołowy / ze szczypiorkiem lub jaki tylko lubimy najbardziej

  Rzodkiewka
 Koperek

Przygotowanie:

Krakersy posmarować serkiem, dodać rzodkiewkę oraz koperek.

Deser kokosowy z malinami i ryżem jaśminowym.

Orzeźwiający deser – nie tylko w środku lata :)

Składniki:

  Puszka mleczka kokosowego

  Maliny (świeże lub mrożone) - 600g

  Cukier trzcinowy – 1 łyżka

 Torebka ryżu jaśminowego

  Wiórki kokosowe – 3 łyżki

  Szczypta soli

Przygotowanie:

Dobrać wodę tak, aby woreczek ryżu był zanurzony. Zanurzyć we wrzącej i osolonej wodzie. Gotować przez 10 minut.

Uwaga! Kto nie zna smaku i zapachu ryżu jaśminowego - podczas gotowania wydziela bardzo intensywny aromat- nie każdemu ten zapach będzie odpowiadał, ale to nie znaczy, że ryż nie będzie smakował :) Ponadto zawiera dużo białka, skrobi a niewiele tłuszczu, jest niskokaloryczny i nie zawiera cholesterolu. Warto go od czasu do czasu spożyć. :)

W rondelku zagotować mleczko kokosowe z cukrem trzcinowym i szczyptą soli. Ugotowany ryż dodać do gotującego się mleka. Mieszać i odstawić do ostygnięcia. Dosypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Maliny zblendować. Układać warstwami w wysokiej szklance, słoiczku lub pucharku przeznaczonym do deserów. Udekorować malinami lub listkiem mięty.

Pyszne! Z tej porcji wystarczyło na dwie takie szklanki :)

Pożywna sałatka z kaszą pęczak, cukinią, kurczakiem i fetą.

Moja propozycja na lunchboxa. Nadaje się do podgrzania i do zjedzenia na zimno. Starcza spokojnie na 2-3 dni dla dwóch osób.

Składniki:

  1 cukinia

  Torebka kaszy pęczak

  500 g kurczaka

  Feta

  Ziarna słonecznika i dyni

  Sałata

  Sól, pieprz

  Ząbek czosnku

  Przyprawy: bazylia, oregano, odrobina kminu rzymskiego, słodka papryka

  Odrobina oleju rzepakowego z chilli

  Oliwa z oliwek/ masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i pokroić dowolnie. Przyprawić bazylią, oregano, słodką papryką, odrobiną kminu rzymskiego oraz pieprzem i solą. Wycisnąć ząbek czosnku. Odstawić do lodówki na minimum godzinę.

Obrać, umyć i pokroić cukinię w kostkę. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Kaszę pęczak ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Sałatę umyć i rwać liście na mniejsze części. Również osuszyć ręcznikiem papierowym. Fetę pokroić w drobną kostkę.

Kurczaka smażyć chwilę na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju rzepakowego z chilli. Dodać cukinię i dusić razem pod przykryciem, aż kurczak i cukinia będą miękkie. Warto spróbować, w razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem. Po tym wyciągnąć  wszystko na parę minut na ręcznik papierowy.

Wszystko razem wymieszać w dużej misce, posypać ziarnami słonecznika i dyni i gotowe! :)

Dietetyczne placuszki z jogurtu naturalnego, płatków owsianych i wiórków kokosowych.

Przepyszne  placuszki. Bardzo pulchne i syte.

Idealne na ciepło jak i na zimno! Na śniadanie, podwieczorek czy kolację. W domu, do pracy czy do szkoły.  Smakują nieziemsko z jogurtem naturalnym, owocami, dżemem czy jogurtami owocowymi. Dodatkowo można delikatnie posypać wiórkami kokosowymi czy cynamonem. Tutaj ogranicza nas tylko wyobraźnia! Spróbuj, a nie pożałujesz. :)

Składniki:

  Pół kubka dużego jogurtu naturalnego

  2 jajka

  6 łyżek mąki

  1 łyżeczka proszku do pieczenia

  1,5 łyżeczki cukru wanilinowego lub domowej roboty cukru waniliowego 

  1,5 łyżeczki cukru trzcinowego

  5 łyżek płatków owsianych
  6 łyżeczek wiórków kokosowych

 Masło/oliwa  z oliwek  do smażenia

Przygotowanie:

Jogurt, mąkę i płatki owsiane dodać do miski. Wbić jajka i wszystko wymieszać (za pomocą miksera lub ręcznie) do uzyskania jednolitej masy. Dodać resztę składników i ponownie wymieszać.

Nabierać łyżkę masy i smażyć na rozgrzanym tłuszczu w niewielkich odstępach od siebie. Z każdej strony aż do momentu, kiedy placuszki zarumienią się. Wykładać na ręczniki papierowe, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu. Podawać z czymkolwiek dusza (żołądek) zapragnie! :) Z tej porcji wychodzi około 16 placuszków.

Smacznego!

Proste pasty, czyli ucieczka od kanapkowej monotonii.

Zamiast nudnych kanapek - pasty:

1) jajeczna 

2) z wędzonej makreli

Kanapki to codzienność u większości osób. Przejadły się? Nie popadajmy w żywieniową monotonię! Czas na pasty. Równie proste, co kanapki i wystarczy poświęcić nawet niecałą godzinę na przygotowanie dwóch, przepysznych past, które zastąpią nam zwyczajne kanapki przez 2-3 dni. :)

1) Pasta jajeczna

Składniki:

  10 jajek

  Majonez (2 łyżki) -> majonez można zastąpić jogurtem naturalnym!

  Sól, pieprz

  Odrobina startego żółtego sera

  Łyżka masła

  Szczypiorek

Przygotowanie:

Jajka ugotować, obrać i ugnieść tłuczkiem. Dodać pozostałe składniki i wszystko razem wymieszać.

2)  Pasta z makreli

Składniki:

  1 makrela wędzona

  Majonez (1 łyżka)

  Ogórki konserwowe (5 – 6 sztuk)

  Sól, pieprz

  Łyżka soku z cytryny

  1 mała cebula

  0,5 łyżeczki słodkiej papryki

  2 jajka

Przygotowanie:

Odciąć skórę z makreli i oddzielić ości od mięsa – z tym niestety jest najwięcej zabawy. Ugotować jajka i obrać. Cebulę, jajka oraz ogórki drobno pokroić. Rybę przełożyć do miseczki, dodać resztę składników, skropić sokiem z cytryny, doprawić słodką papryką oraz solą i pieprzem wedle smaku.